El caviar es un entremés de refinado gusto, se obtiene de los huevos de la hembra del esturión, pez oriundo del Mar Caspio, Medio Oriente y este de Europa. Se cree que su consumo se origina en Persia, luego se extiende a la Rusia zarista y de ahí a toda Euro- pa, sobre todo a la Corte Francesa, por ello se considera que el vocablo nace en Rusia y luego por su uso frecuente se extiende al vocaburío francés, italiano, español y mundial. El caviar es un producto escaso, lo que eleva sus precios en el mercado global, razón qué lo define como un alimento de lujo, distinción y hasta presuncion. La palabra "caviar" en el vocabulario político mundial, es usado como término descalificativo, utilizado por primera vez en Francia ("gauche caviar") en la década de los 70-80 y se refería a las personas de pensa- miento progresista que pertenecen a una familia prominente culto o de un sector acomodado. Se piensa que los caviares siendo de una clase so- cial alta e intelectual su pensamien- to socialcristiano no coincide con el marxismo ortodoxo.
