REVOLUCIÓN ALIMENTARIA
La sociedad es un organismo vivo y como tal sufre cambios. En ese sentido, en nuestra alimentación se ha producido una gran revolución.
Hace algún tiempo nuestra comida era diferente,los productos eran naturales carentes de aditivos, preservantes, pesticidas o modificados genéticamente como ocurre actualmente.
No habían dietas ni ayunos milagrosos que evitaban subir de peso. Hoy abusamos de las hamburguesas, los sánguches,las pizzas y pastas, los buffets,las parrillas y el chifa.Tal vez ahí está el origen de la obesidad, la diabetes, la intolerancia y las alergias que tanto nos preocupan. Antes comprábamos carnes de animales sacrificados en el camal municipal, las aves eran de corral, todos criados con alimentos naturales sin químicos y nutrientes balanceados. El pescado era fresco,barato y de calidad nutricional. Comíamos cojinovas, corvinas, bonitos, lornas y pejerreyes enormes, peces hoy depredados. Hoy existe el mito del pan que engorda, prefieren el pan de molde, integral o tostadas.Sin embargo, engullen pasteles, donas, trufas y comida chatarra. Las amas de casa compran en el mercado alimentos precocidos, salsas y especerias preparadas, que si bien es cierto, ahorran tiempo no ofrecen garantía total de salud.
Hoy existen tendencias que buscan comer sano, la gente adquiere alimentos orgánicos y transgénicos, compran leche descremada, yogurt prebiotico,bebidas energéticas, sal de maras, carnes embolsadas al vacío, productos deshidratados,
edulcorantes,etc. Todos estos alimentos son parte de la actual revolución alimentaria, pero no todos tienen acceso a ella. El ciudadano común seguirá comiendo su pan de piso con palta, su quinua, tomara su sopa de cabeza, su clásico siete sabores, su ceviche de carretilla,sus habas con queso,su chocho o tarwi serrano, siempre agachado en su restaurante al paso.
TULIPAN / JUNIO/ 2020.
