Visitando con unos amigos Alemanes una Feria Agraria en la ciudad de Ayacucho hallamos un kiosko de venta del tubérculo más famoso del mundo: la papa; lo sorprendente es que en el puesto se exhibian por lo menos 20 variedades de este producto andino qué se podian degustar cocidas, disponíamos de papa Blanca, rosada, huayro, tarmeña, canchán, amarilla, Tomasa, negra andina, peruanita, tumay, cóctel, cacho de toro, corazón rojo, Yungay, camotillo, perricholi, huamantanga, morada, única, criolla y otras. Los alemanes probaron y quedaron maravillados por el sabor de nuestro tubérculo bandera y es que en Europa no hay calidad ni variedad de papas. Les cuento esta experiencia porque muchos peruanos ignoran que hoy 30 de mayo se celebra el "Día de la Papa", en homenaje al tubérculo oriundo más emblemático de nuestro país, domesticado en la sierra sur desde hace 8000 años, ahora producto de consumo global y salvador de la hambruna de la humanidad en épocas de guerra y plagas, tiempo en que el mundo se dio cuenta de las bondades agrícolas excepcionales de la papa que la hacen unica: escasas exigencias de clima y suelo, gran potencial de nutrición, costo mínimo para la producción resistencia a las inclemencias del tiempo y plagas, alto rendimiento de cosecha por hectárea, diversidad genética, fácil almacenamiento, etc. Según la FAO, la papa junto con el arroz, maíz y trigo es vital en la dieta de la población del planeta; los países de mayor producción son China, Rusia, India, Polonia, USA, Ucrania y Alemania. El mayor productor en Latinoamericana es el Perú, que tiene más de 3000 tipos aunque solo un centenar son para el consumo. Recordemos, la papa históricamente es nuestra, y orgullo de nuestra identidad. Por algo el refranero dice: " Somos más peruanos qué la papa".
