SAN JOY LAO
El chifa más antiguo de Lima es el San Joy Lao ( entre cerros y el mar), ubicado en el Jirón Ucayali 775, en la calle Capón, nombre que se dio a esa cuadra porque ahí capaban animales, especialmente cerdos los que se vendian en esta zona de mercadeo popular, donde también se vendían insumos chinos.
El chifa funcionaba desde 1911 como pequeña fonda y alojamiento para la colonia china, para el público en general se inauguró en el año 1934, solo atendía de noche, convirtiéndose en el mejor lugar de comida oriental. Sus platos preparados por cocineros chinos tenían el autentico sabor cantones por lo que era el preferido por los comensales, A este tipo de negocios se les llamo Chifa, según manifiesta la tradición popular, en alusión a las palabras cantonesas CHI , FAN. Ñ( comer arroz). Ingrediente muy utilizado en la Cocina oriental.
Hoy en dia los Chifas tienen mucha preferencia del público. Por ello se han multiplicado, así hallamos Chifas San joy Lao en otro distritos, sin embargo, las recetas han recibido la influencia criolla creándose una cocina oriental de fusion de gran aceptación.
