Es el plato típico y tradicional de la región amazónica del Perú, el nom- bre se da en alusión a San Juan Bautista quien nace un 24 de junio, dia considerado patrónal en el oriente peruano y que genera cele- braciones antes y después de la fecha central, días en los cuales abundan las ferias y festejos en las plazas públicas, mercados y playas a orilla de los ríos o lagunas ( Nanay, Yarinacocha, Quistococha, etc ), para darse el tradicional "Baño Bendito" ahí durante el jolgorio se consume el JUANE, en medio de música, baile y fervor religioso. El JUANE es un tamal preparado originalmente y hasta ahora, por los indígenas amazónicos con una masa precocida de yuca con azafrán y otros aderezos, a la cual se agrega trozos de pescado (paiche, zungaro, gamitana, palometa, etc), luego se envuelve en una hoja tropical biode- gradable llamada bijao, de gran propiedad nutritiva y aromática, para luego cocerlo en agua. Se come con zarza de chontá e Inguiri ( platano verde sancochado), su infaltable ají charapita y bebiendo masato (chicha de yuca fermentada) o tal vez aguagina o refresco de camu camu.
Con la colonizacion occidental se introdujo el arroz, la gallina, las aceitunas y los huevos dándole a este plato típico otra textura aunque conservando su peculiar sabor de siempre de gran aceptación en los paladares convertiendose en la estrella de la culinaria amazónica. Si no has probado JUANE te estás perdiendo otra excelencia de la gastronomía peruana.
